Inicio · Nuestro Café
Cultivo,
proceso y
tradición
Cuidamos minuciosamente cada etapa del proceso para ofrecerte la máxima
expresión que llevan nuestros granos, asegurándonos de que tu experiencia
en la taza sea realmente insuperable.
Nuestra esencia
Nuestro Origen
Cultivado en las tierras altas de Boquete, Chiriquí, Café Palo Alto es un café
100 % arábica, con variedades seleccionadas y un proceso cuidadoso que resalta
su perfil único y distintivo.
- Origen
- Boquete, Chiriquí
Panamá
- Especie
- 100 % arábica
- Altura
- 1300 – 1900 m s. n. m.
- Proceso
- Lavado · Honey · Natural · Anaeróbico
- Variedades
- Caturra · Catuai · Típica · Mundo Novo · Híbrido Centroamericano · Geisha
- Tueste
- Medio
Un origen excepcional
Las altas montañas
de Boquete
Nuestras fincas, ubicadas en las altas montañas de Boquete, Chiriquí, se benefician
de un clima ideal, suelos fértiles y una tradición cafetalera familiar de más de
135 años.
El cultivo
Observación constante
El cultivo de las plantaciones de café arábica es un proceso permanente que
requiere conocimientos científicos, técnicos y tradicionales para lograr
consistentemente la excelencia en la taza.
La constante observación de las plantaciones y el desarrollo de sus cerezas
es vital para determinar el momento exacto de la cosecha, con el fin de captar
en sus granos todos sus deliciosos atributos organolépticos.
Perfil sensorial
Una taza limpia
y balanceada
Con notas que reflejan la riqueza de nuestras tierras.
- Achocolatado
- Cítrico
- Floral
- Dulzor
Cuerpo profundo y sedoso · Acidez media
Los cuatro procesos
Cada proceso es una
expresión del origen
Los procesos describen distintas formas de trabajar el café; su presencia aquí no implica que todos estén disponibles como productos del catálogo.
01 — Proceso
Lavado
Limpieza y precisión. Tras la cosecha se retira la pulpa del
fruto y los granos pasan por fermentación controlada y lavado antes del secado.
El resultado: una taza brillante, de sabores definidos, acidez equilibrada y
notas limpias que reflejan fielmente el origen.
02 — Proceso
Honey
Se conserva parte del mucílago natural del café durante el
secado, aportando mayor complejidad y dulzura al grano. El tiempo y el cuidado
desarrollan una taza con más cuerpo, notas frutales, dulzor característico y
una sensación más sedosa en boca.
03 — Proceso
Natural
El fruto se seca completo, con su pulpa y cáscara, antes de
extraer la semilla. Los azúcares naturales aportan intensidad al grano, creando
cafés con mayor cuerpo, aromas expresivos y notas que recuerdan a frutas maduras,
miel y dulces naturales.
04 — Proceso
Anaeróbico
Innovación y precisión: los granos se fermentan en ambientes
controlados sin presencia de oxígeno. Esta técnica desarrolla perfiles sensoriales
únicos, con mayor complejidad aromática, notas sorprendentes y una experiencia
diferenciada en cada taza.
Torrefacción y perfil
Equilibrio en nuestro tueste
El tueste medio de Café Palo Alto mantiene el balance de todas sus notas para
ofrecer una taza limpia, de cuerpo sedoso y profundo.
Nuestra taza se origina en distintas variedades de café arábica que producen
un sabor único achocolatado, con notas cítricas, florales, dulzor, acidez
media, sin amargor y un cuerpo que no se pierde tras el sorbo.
- Especie
- 100 % arábica
- Tueste
- Medio
- Cuerpo
- Profundo y sedoso
- Acidez
- Media
- Evaluación sensorial
- Achocolatado · Cítrico · Floral · Dulzor
- Variedades
- Caturra · Catuai · Típica · Mundo Novo · Híbrido Centroamericano · Geisha
- Altura
- 1300 – 1900 m s. n. m.
Del grano al anaquel
Control en cada paso
01Aseguramiento de calidad
Cada paso del proceso húmedo y seco, así como el almacenaje, se controla
mediante parámetros de calidad previamente establecidos y de cumplimiento estricto.
02Empaque
Bolsas trilaminadas con válvula desgasificadora que evitan la contaminación por
luz, humedad y oxígeno, permitiendo una larga vida de anaquel con excelente frescura.
03Capacitación
Nos aseguramos de que nuestros aliados comerciales cuenten con recurso humano
altamente capacitado para preparar con excelencia las bebidas con Café Palo Alto.
